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VERSIONE ITALIANA |
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VERSIONE TEDESCA |
Via Roma, 178 - 12023 - Caraglio (Cuneo) - Italy
Tel. 0171/817575
| Küchenchef "Poldo",
mit bürgerlichem Namen Eugenio Manzone, aus den Langhi stammend
und jetzt in der Talschaft lebend bemüht sich seit Jahren auf
der Grundlage der althergebrachten piemontesischen Küche neue
moderne Gerichte zu kreieren , immer auf der Suche nach dem richtigen
Gleichgewicht zwischen dem Erhalt traditioneller Formen und un der
Leichtigkeit moderner Küche. Die Pasta (Gnocchi, Tajarin, Ravioli u.a.) sind allesamt selbst hergestellt und zwar unter ausschliesslicher Verwendung von Vollkornmehl oder anderer biologisch angebauter Getreidesorten. Das gleiche gilt auch für die Patisserie. |
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Unsere Ziele lassen sich wie folgt zusammenfassen:
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- Wir verwenden nur Zutaten
von erster Qualität - Wir achten bei der Auswahl der verwendeten Produkte in erster Linie auf regionale Anbieter - Wir verwenden vor allem saisonale Produkte. Das beinhaltet auch dass wir ausschliesslich Rindfleisch auswählen, welches exklusiv aus piemontesischer Tierhaltung stammt, Pilze verwenden, die auf unseren Besitzungen oder in den Wäldern unserer Alpentälern gesammelt werden, die Auswahl von Wildfrüchten (Akazienblüten, Holunderblüten, Primeln, Veilchen; Luvertin; Mön chsbart etc.), Rosen aus eigenr Produktion sowie die enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirtschaftsbetrieben die ökologischen Landbau betreiben. |
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In der Zeit
zwischen November und Februar, nachdem die Ernte der berühmten
weißen Trüffelsorten aus der Gegend um Alba abgeschlossen
ist, widmen wir uns in erster Linie den schwarzen Trüffeln
aus dem Valle Grana (Tuber melanosporum Vitt), die zusammen
mit dem berühmten Käse aus Castelmagno, den sortenreinen
"Madernassa"-Birnen, den grünen Bohnen
aus Cuneo und den verschiedenen Beerensorten( Walderdbeeren;
Heidelbeeren,;Johannesbeeren; Himbeeren) die Vielfalt der Gastronomie
in unserem Tal bereichern. |
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| In diesem Zusammenhang freuen wir uns besonders auf Radsportler, welche die Bergstrassen unserer Gegend kennengelernt haben und ihre Eindrücke in einem besonderen Gästebuch aufschreiben, welches bereits eine Vielzahl von illustren Namen des Radsports enthält. |
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Das
Restaurant ist mittags und abends geöffnet.
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Scrivici: |
| info@ilportichetto.com |